Abendmenue

Entenbrust • Foie Gras • Rotkraut • Lardospeck
Limonenreduktion • Gelber Rettich
€ 12,50

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Tiroler-Specksuppe • Geräucherter Seesaibling
€ 6,50

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Kürbiskern-Risotto • Melone • Kaninchen-Safran-Roulade
€ 12,50

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Perlhuhnbrust • Wasabi-Griessnockerl
Sellerie Curry Gemüse • Kräutersaitling
€ 18,50

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Karamelschnitte • Erdnuss Cookie • Mandarine
€ 8,50

3 Gänge € 32

4 Gänge € 40

5 Gänge € 48

Abendkarte Salt

Vorspeise

Knuspriger Schweinebauchwürfel • Erdnuss-Kartoffel
Honig-Käse • Granny smith
€ 10,00

Marinierte Jakobsmuschel • Paprika-Rauchmandel
Avocado • Scampi • Curry-öl
€ 9,50

Entenbrust • Entenleber • Rotkraut • Lardospeck
Limonenreduktion • Gelber Rettich
€ 12,50

Suppe

Tiroler-Specksuppe • Geräucherter Seesaibling
€ 6,50

Zitronengrasbrühe • Entenravioli
€ 7,00

Zwischengang

Kalbsbacken-Shitake-Frühlingsrolle • Süsskartoffel Sojabohnen
€ 13,50

Gebeizter Lachs • Zitronenravioli • Pak Choi
Topfen-Sesam
€ 11,50

Hauptgang

Entrecote Salt
€ 18,50

Rosa Lammhüfte • Aubergine • Kartoffel-Ziegenmilchgratin
Thymian-Jus
€ 19,50

Rinderfilet • Petersilienwurzel-mousse
Trauben-Sherry-Chutney
23,50

Tafelspitz und Filet vom Kalb • Birnen-Pecorino-Tarte
Erbsen • Clementinen-Pfeffer-Jus
21,50

Zander • Spinat-Ravioli • Rote Beete
Coppa-Parma-Chip • Hummerschaum
18,00

Dessert

Halbflüssiger Schokokuchen • Punschgranitee • Mango
Himbeere
€ 9,50

Dessert-Variation
€ 9,00

Chili-Racelette • Marinierte Essiggurken • Brot
0,1 Sauvignon Blanc
€ 11,00